Весняний чай із Дзінґу

Червоні чаї з давніх дерев часто виготовляють через те, що свіже листя не може бути перероблене як маоча для Шенів. Зазвичай це або дощова погода, або листя занадто старе після збору, бо вже почало окиснюватися, і тоді воно потрапляє на чайну фабрику чи невеличке фармерське господарство. Через це (плюс низький рівень знань фармерів про обробку Червоних чаїв, адже у великих обсягах вони почали виготовляти їх тільки останні декілька років) більшість “ґушу хонча” мають, зрештою, такий самий смак, як і значно дешевший асамський чай.

Цей Дяньхон свідомо був зроблений у невеличкому фармерському господарстві з листя 150 річних чайних дерев, що зростають у регіоні Дзінґу. Здебільшого це різновид Менку Даєджон, а також кілька дерев середнього розміру. Вони знаходяться доволі далеко від людських поселень у чистих, природних умовах, де не використовуються аґрохемікати. Листя збирали наприкінці березня і обробляли невеличкими партіями, приблизно по 10 кг кожна. Погодні умови посприяли його якнайкращій обробці.

Неповторний ніжний смак, солодкий і складний, з нотами темної шоколади й стиглих фруктів. Він доволі довго тримається і дивує своєю якістю. Також його листя чудово підходить для “чаю з чаш”.